大豆容易引起性早熟？权威答复 科学认识大豆营养价值

国家卫生健康委于11月14日召开新闻发布会，介绍了食品安全和营养助力健康中国建设的相关情况，并回答了记者提问。会上，中国疾控中心营养学首席专家丁钢强详细介绍了大豆的营养价值、食用好处及适宜食用量，并解答了一些关于大豆的常见疑问。

大豆在中国传统饮食文化中占有重要地位，豆浆、豆腐、腐乳等都是常见的大豆制品。然而，很多人可能并不清楚真正的大豆只有黄豆、黑豆和青豆三种，其他如红豆、绿豆等属于杂豆。大豆与杂豆的主要区别在于，杂豆淀粉含量高，可以部分替代主食；而大豆蛋白质含量较高，接近动物性食物中的蛋白质，是优质蛋白质的良好来源。此外，大豆还富含不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等营养素，对身体健康非常有益。

大豆及其制品不仅提供优质蛋白质，还含有多种有益健康的植物化学物质，如大豆异黄酮、皂苷和植物固醇。这些成分支持心脏和骨骼健康，减轻女性更年期症状，降低某些癌症风险，并减少胆固醇吸收。因此，大豆及其制品对儿童生长发育、成年人心血管健康以及老年人肌肉维持都有积极作用。

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国大部分居民的大豆摄入量未达到推荐值。建议居民增加大豆及其制品的摄入，以优化膳食结构。对于“大豆会引起性早熟”、“痛风患者不宜食用”、“三高患者不宜食用”等观点，丁钢强指出，目前没有证据表明大豆会导致性早熟，且适量食用不会影响痛风患者的病情。高血压、高血糖、高脂血症患者在医生指导下也可以适量食用大豆及其制品。

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